kalte Gurkensuppe
Endlich Sommer! Wer Zaziki mag, wird diese Suppe vielleicht genauso lieben wie ich 🙂 Perfekt für heiße Tage, die Suppe ist ratzefatz zusammengemixt und schmeckt am besten eiskalt mit knusprig warmen Croutons!
Salate, Snacks & Vorspeisen
vegane Süßkartoffel-Quinoa-Bratlinge
Dieses simple Rezept ist mal wieder auf meinen übrig gebliebenen Resten entstanden. Durch den Quinoa bekommt wird der Bratling erstaunlich fasrig und fluffig. Sowohl geschmacklich als auch von der Konsistenz richtig guut!
Wie immer könnt ihr das Rezept als Basisidee verstehen und nach Herzenslaune kreativ werden.
veganer Karottenlachs
Karottenlachs? Was bitte schön soll das denn sein? Nicht nur in hippen veganen Bistros in Berlin, sogar im Biomarkt hat diese Kreation bereits Einzug erhalten. Klar, inspiriert ist die ganze Geschichte von dicken orangefarbenen geräucherten Lachsscheiben. Pur als Snack, aufs Brot oder tolles Brunchmitbringsel!
Regenbogen-Wintergemüse
Dem grauen Winter in Berlin lach ich ins Gesicht – meine Resteverwertung hat Regenbogenpotential!
Aus einem leicht schrumpligen Sellerie wurde ein feines, megacremiges Püree. Welker Feldsalat wird mit Kräutern zu einem leckerem Dip aufgepeppt und dazu gibt es ofengeröstetes Wurzelwintergemüse…
veganes Petersilienpesto
Frische Petersilie, geröstete Kerne, Knoblauch und Zitrone. Mehr braucht es nicht für ein geschmacksintensives, schnelles Pesto!
Pesto passt nicht nur zu Pasta. Ich mag es gern auch Sonntag zum Frühstück aufs Brot oder als Topping zum Beispiel zu Polenta mit …
warmer Wintergemüse-Salat mit Quinoa, Rote Bete, Rosenkohl und Pilzen
Nach einem kurzen Essensreste-„Check lachten mich Rosenkohl, Rote Beeten und Kürbis von meinem Küchentisch an. Ein wunderbares „Reste“-Trio an Farbe, Vitaminen und Geschmack! Entstanden ist so ein geschmacksintensiver, herzerwärmender Wintergemüse-Salat.
Während das Gemüse im Ofen röstet und der Quinoa im Topf vor sich hinkocht, hat man Zeit für ein erfrischendes Orangen-Dressing.
georgisches Kohlgemüse
Ein weiteres super simples Rezept aus der georgischen Küche – hier steht der Weißkohl im Mittelpunkt des Geschehens. Ob das Schmorgemüse als kleine Vorspeise oder Beilage auf eurem Teller landet oder ihr daraus lieber einen Wintereintopf macht, ist euch überlassen.
vegane georgische Vorspeisen
Georgische Tapas aus erster Hand! Ob als Vorspeise oder besonderes Mitbringel zum Brunch, Picknick oder zur Party – diese kleinen Gerichte sind wie essbares Konfetti 🙂
Seitdem Mariana einmal die gefüllten Auberginenröllchen mit Walnusspaste und Granatäpfeln (Badrijani) mit ins Büro brachte, war klar: ich muss wissen, wie das geht! Also habe ich mich zu ihr nach Hause eingeladen und der geübten Hausköchin bei ihrem Handwerk zugeschaut.