kalte Gurkensuppe
Endlich Sommer! Wer Zaziki mag, wird diese Suppe vielleicht genauso lieben wie ich 🙂 Perfekt für heiße Tage, die Suppe ist ratzefatz zusammengemixt und schmeckt am besten eiskalt mit knusprig warmen Croutons!
Suppen & Eintöpfe
marokkanische Kichererbsensuppe
Inspiriert von der marrokanischen Küche gibt es heute eine aromatisch-würzige Suppe mit Kichererbsen, geschmortem Gemüse und Tomaten mit Zimtnote. Wer auf der Suche nach simpel/schnell/sattmachend ist kann noch ein viertes „s“ für saulecker dranhängen.
vegane Gemüse-Soljanka mit Raucharoma
Das osteuropäische Onepot-Wunder Soljanka überzeugt mich – neben dem einzigartigen Geschmack – aus zwei Gründen – es geht schnell und man kann seinen Kühlschrank aufräumen. Die Basis ist ein würzig-deftiger Geschmack von Angebratenem, Tomaten und sauren Gurken.
veganes schnelles indisches Dal
Inspiriert von den Dhal-Gerichten in indischen Restaurants gehört dieses Rezept mittlerweile zu meinen „Klassikern“. Ich koche es gern mit einer guten Portion Gemüse, ihr werdet es verstehen, wenn ihr probiert 🙂 Und so schmeckt mein Dhal: würzig-aromatisch, leicht scharf mit einer fruchtig süß-sauren Note. Ein Hauch Orange macht das ganze perfekt.
Nussige Steckrübensuppe mit Apfel
Wer sich bisher noch nicht an das gelblich-violett gefärbte Gemüse herangetraut hat, sollte das unbedingt mal tun! Diese herbsüße, sämigweiche und leicht nussige Suppe macht satt und ist mit wenig Aufwand schnell zubereitet. Die Steckrübe gehört zu den Kohlgewächsen und erinnert vor allem in roher Form an eine sanftere Variante von Kohlrabi. Gekocht ist sie sämiger und wird butterweich.
georgischer Bohneneintopf
Dieser Eintopf ist schlicht, aber ergreifend lecker! Die Hauptzutat sind gute trockene rote Bohnen, die zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und Koriander einen unverwechselbaren Geschmack erzeugen. In Georgien findet man Lobio oft als „Stampf“ im wortwörtlichen Sinne, das sieht dann wie ein cremiger Kartoffelbrei aus Bohnen aus.
veganer aromatischer Weißkohl-Eintopf
Kohl muss nicht langweilig sein! In diesem herbstlichen Weißkohl-Eintopf sorgt eine Kombination aus Gewürzen, Raucharomen für ein Soulfood-Erlebnis. Eine Zutat darf auf keinen Fall fehlen ..lest selbst
Vegane Irish Stew mit Guinness
Herb und vollmundig kommt diese Gemüse-Stew daher, die in Guinness oder Schwarzbier geschmort wird. Ein Soulfood-Klassiker (nicht nur) für kalte Tage.
Kürbissuppe Basisrezept (vegan)
Schon wieder Kürbis? Na auf jeden Fall! Das tolle an Kürbis ist, dass er sich so wunderbar vielfältig varrieren lässt. Hier verrate ich euch meine aktuelle Lieblingsversion mit Aprikose. Der Knaller!