Karottenlachs? Was bitte schön soll das denn sein? Nicht nur in hippen veganen Bistros in Berlin, sogar im Biomarkt hat diese Kreation bereits Einzug erhalten. Klar, inspiriert ist die ganze Geschichte von dicken orangefarbenen geräucherten Lachsscheiben. Pur als Snack, aufs Brot oder tolles Brunchmitbringsel!
„Moqueca“ ist ein typisch brasilianischer Fischeintopf mit Tomate, Kokosmilch und Zitrone. Etwas Vergleichbares habe ich nirgends mehr zu meinen Allesesser-Zeiten gefunden. Umso wunderbarer, dass sozusagen „in Gedenken“ eine vegane Variante möglich ist, denn ich versprech es euch – es ist verdammt köstlich.
Elfriedes Rezept ist ein echter Glücksgriff, denn ihre Resteverwertung hat eine überraschend leckere Kombination hervorgebracht. Ich kenne keinen anderen Menschen, der so oft und gerne und in allen Varianten Rote Beete isst wie Elfriede. Daher konnt ich mir ein Lachen nicht verkneifen als sie mir die Hauptzutat ihrer veganen Eigenkreation verriet. Ich muss zugeben, dass ich zunächst skeptisch war.