Karottenlachs? Was bitte schön soll das denn sein? Nicht nur in hippen veganen Bistros in Berlin, sogar im Biomarkt hat diese Kreation bereits Einzug erhalten. Klar, inspiriert ist die ganze Geschichte von dicken orangefarbenen geräucherten Lachsscheiben. Pur als Snack, aufs Brot oder tolles Brunchmitbringsel!
„Moqueca“ ist ein typisch brasilianischer Fischeintopf mit Tomate, Kokosmilch und Zitrone. Etwas Vergleichbares habe ich nirgends mehr zu meinen Allesesser-Zeiten gefunden. Umso wunderbarer, dass sozusagen „in Gedenken“ eine vegane Variante möglich ist, denn ich versprech es euch – es ist verdammt köstlich.
Inspiriert von den Dhal-Gerichten in indischen Restaurants gehört dieses Rezept mittlerweile zu meinen „Klassikern“. Ich koche es gern mit einer guten Portion Gemüse, ihr werdet es verstehen, wenn ihr probiert 🙂 Und so schmeckt mein Dhal: würzig-aromatisch, leicht scharf mit einer fruchtig süß-sauren Note. Ein Hauch Orange macht das ganze perfekt.
Dem grauen Winter in Berlin lach ich ins Gesicht – meine Resteverwertung hat Regenbogenpotential!
Aus einem leicht schrumpligen Sellerie wurde ein feines, megacremiges Püree. Welker Feldsalat wird mit Kräutern zu einem leckerem Dip aufgepeppt und dazu gibt es ofengeröstetes Wurzelwintergemüse…
Ein weiteres super simples Rezept aus der georgischen Küche – hier steht der Weißkohl im Mittelpunkt des Geschehens. Ob das Schmorgemüse als kleine Vorspeise oder Beilage auf eurem Teller landet oder ihr daraus lieber einen Wintereintopf macht, ist euch überlassen.
Georgische Tapas aus erster Hand! Ob als Vorspeise oder besonderes Mitbringel zum Brunch, Picknick oder zur Party – diese kleinen Gerichte sind wie essbares Konfetti 🙂
Seitdem Mariana einmal die gefüllten Auberginenröllchen mit Walnusspaste und Granatäpfeln (Badrijani) mit ins Büro brachte, war klar: ich muss wissen, wie das geht! Also habe ich mich zu ihr nach Hause eingeladen und der geübten Hausköchin bei ihrem Handwerk zugeschaut.
Diese Variation der klassischen griechischen Auberginen-Moussaka erkennt man aus der Ferne an dem Duft orientalischer Gewürze. Dinner deluxe.
Bester veganer Möhrenkuchen mit zitronigem Frosting Bei diesem Möhrenkuchen kann man eigentlich nichts falsch machen. Super einfach und schnell zubereitet, und traumhaft lecker – zart und saftig, frisch und spritzig. Sorgt vor allem bei Nicht-Veganerinnen und -Veganern immer wieder für Erstaunen.
Herb und vollmundig kommt diese Gemüse-Stew daher, die in Guinness oder Schwarzbier geschmort wird. Ein Soulfood-Klassiker (nicht nur) für kalte Tage.