veganer „Fisch“Eintopf inspiriert vom brasilianischen Moqueca

Heute gibt es mal eine veganisierte Variante eines brasilianischen Gerichts, das mir ganz besonders in Erinnerung geblieben ist. Während meiner Zeit in São Paulo war mein kulinarisches Universum relativ überschaulich mit tagtäglichen Reis-Bohnen-Variationen. Auf meiner Reise in den Nordosten habe ich dann in Bahia den Fischeintopf mit Tomate, Kokosmilch und Zitrone, „Moqueca“, entdeckt. Und nie wieder vergessen 😉
Da ich nach meiner Rückkehr nach Deutschland anfing mich vegetarisch zu ernähren, bin ich gar nicht auf die Idee gekommen, das Gericht nochmal nachzukochen. Dazu musste ich scheinbar erst Veganerin werden. Vielleicht weil ich seit dem einfach viel experimenteller geworden bin und nicht mehr denke, da ist dieses oder jenes Teil vom Tier drin, ergo geht nicht. Eher im Gegenteil. Seitdem ich ohne tierische Produkte liebgewonnene Gerichte nachkoche, sehe ich nicht so sehr, was daran nicht geht, sondern was mich inspiriert. Bei moqueca war das ganz klar die abgefahrene Geschmackskombination aus scharf-umami, frisch limettig, cremig tomatig und natürlich der Fischgeschmack. Wir stehen, denk ich, noch ganz am Anfang die Welt der Algen für die Küche zu erobern. Hier hat es jedenfalls super funktioniert. Viel Spaß beim Ausprobieren!